La grippe aviaire

Concernant la grippe aviaire, Sodexho a pris un certain nombre de mesures pour rassurer les clients et informer ses employés, conformément aux recommandations des Autorités Publiques Sanitaires. Même si  les experts scientifiques sont unanimes quant à l'absence de risque de contamination par ingestion alimentaire, Sodexho, en sa qualité de leader mondial de la Restauration et des Services, souhaite rassurer ses consommateurs, prendre les précautions appropriées et continuer à surveiller de manière étroite toutes les évolutions en relation avec les Autorités Publiques Sanitaire.

Sodexho reste attentif à toute demande exprimée par ses clients et travaille en étroite collaboration avec chaque site pour s'assurer que les besoins locaux sont pris en considération. Une équipe de surveillance dédiée suit toutes les évolutions et communique régulièrement avec nos équipes opérationnelles à travers le monde. 

Position de Sodexho

• Les autorités publiques internationales, comme l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et la communauté scientifique dans son ensemble sont sans ambiguïté sur l'absence de risque de contamination par ingestion.
• Sodexho en tant qu'acteur majeur de la restauration et des services, a mis en place une cellule de veille chargée de suivre les évolutions épidémiques, les préconisations scientifiques et réglementaires afin de relayer régulièrement ces informations et les mesures éventuelles en découlant, auprès de ses collaborateurs.
• Sodexho partage la préoccupation actuelle des autorités publiques internationales, comme l'OMS, et de nombreux pays dans le monde, visant à adopter une attitude responsable et à ne pas contribuer à une psychose inutile, qu'elle soit alimentaire ou plus largement sanitaire.
• Nous avons toujours apporté beaucoup d'attention aux attentes de nos clients et consommateurs et souhaitons que notre personnel travaille dans un environnement où il se sent en sécurité. C'est pourquoi, si ce risque devait devenir pour nos consommateurs un facteur de stress et inquiétant pour notre personnel, nous prendrions toutes les mesures nécessaires pour que le moment du repas reste un moment de bien-être, de détente et de convivialité.
• Les recommandations et les règles émises par l'entreprise à destination de ses consommateurs et de ses collaborateurs sont applicables dans tous les pays où Sodexho est présent. Les mesures mises en œuvre par Sodexho, notamment pour ses approvisionnements et ses préparations, sont destinées à rassurer ses consommateurs et à protéger ses collaborateurs et ce, quelque soit notre lieu d'implantation dans le monde.

Concernant nos consommateurs

En tant que professionnel de la restauration, Sodexho porte une attention soutenue à toutes les questions relatives à la sécurité alimentaire et se doit de répondre constamment aux préoccupations de ses consommateurs y compris lorsque ces inquiétudes relèvent d'un contexte anxiogène.

Sodexho a mis  en place des mesures de sécurité complémentaires dans les processus déjà rigoureux d'approvisionnement, de préparation et de cuisson, afin d'optimiser le niveau de protection et de rassurer encore plus nos consommateurs.

Dans les pays ayant été concernés par des cas de grippe aviaire, parallèlement aux mesures sanitaires qui ont été prises par les autorités locales (abattage massif, campagne de vaccination.), Sodexho a renforcé ses procédures de sélection et de contrôle des fournisseurs et ce à toutes les étapes de production ou de transformation. Ainsi, chaque livraison de produits avicoles doit être assortie des éléments et attestations officielles permettant de garantir que les mesures de protection imposées par les autorités sanitaires ont bien été prises et respectées, ces livraisons sont attentivement contrôlées. Ces restrictions d'achat sont accompagnées d'un renforcement des procédures de sélection de nos fournisseurs et d'une vigilance accrue de la chaîne de traçabilité. Nous avons également décidé de privilégier les achats de volailles provenant d'élevages clos et couverts.

Dans tous les autres pays, où le facteur psychologique est important malgré le discours rassurant de la communauté scientifique sur l'aspect alimentaire, nous avons décidé de limiter nos approvisionnements aux zones géographiques qui ne connaissent pas de cas avérés de présence de ce virus. Ces restrictions d'achat sont accompagnées d'un renforcement des procédures de sélection de nos fournisseurs et d'une vigilance accrue sur la chaine de traçabilité. Nous avons également décidé de privilégier les achats de volailles provenant d'élevages clos et couverts.

Pour les achats en provenance d'autres pays, le responsable des achats Sodexho dans le pays d'exploitation doit certifier que les processus de sélection et de contrôle sont respectés.

Sodexho a déjà suspendu de ses menus l'année dernière toutes les recettes pouvant contenir des œufs crus ou de la volaille n'étant pas soumise à une cuisson garantissant la destruction du virus, c'est-à-dire non soumise à une température de cuisson d'au moins 60° pendant 5 minutes minimum. Cette mesure de précaution continue à s'appliquer.

Concernant nos collaborateurs :

Sodexho a renforcé ses contrôles internes et ses procédures opérationnelles afin de préserver ses collaborateurs des situations d'exposition au virus aviaire. Ainsi, dans l'ensemble des pays ayant connu des cas avérés de contamination par la grippe aviaire, l'entreprise a décidé de limiter au minimum le nombre de collaborateurs habilités à se rendre dans des élevages avicoles. Seuls les experts acheteurs, qui connaissent les mesures de protection individuelle qu'ils doivent prendre, sont autorisés à visiter des élevages de volaille ou des unités d'exploitation.

Concernant l'ensemble des autres pays, Sodexho a décidé de limiter au strict nécessaire les déplacements de ses collaborateurs vers des pays où des cas humains de grippe aviaire ont été détecté.

L'entreprise recommande à l'ensemble de ses collaborateurs du monde entier de suivre attentivement les préconisations médicales et sanitaires dispensées par les autorités publiques et scientifiques de leurs pays. Des coordinateurs ont été identifiés dans tous les pays pour maintenir un lien avec les Autorités locales et les experts de Santé Publique.

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